三明学院体育与康养学院办学历史可追溯到1906年福建师范学堂增办的体操专修科，前身为1936年成立的福建省立师范学校体师班。

1942年，福建省立师范学校改称为省立永安师范学校。1943年，福建省立永安师范学校体育师范科分出独立办学，扩建为“福建省立永安体育师范学校”。

1972年，在原永安师范学校的基础上复办福建省三明地区师范学校，1975年增设二年制体师专业一个班，即为福建省三明师范学校体育师范班，于1987年后持续办学。

1978年，福建省三明地区师范学校分出成立三明地区师范大专班体育科，1983年更名为三明师范专科学校体育科，1994年更名为三明师范高等专科学校体育系。

1999年，福建省三明师范学校体育师范班、三明师范高等专科学校体育系和三明职业大学体育组师资合并，于2000年设三明高等专科学校体育系。

2004年更名为三明学院体育系，2005年开始招收本科生，2012年12月更名为三明学院体育学院，2019年3月更名为三明学院体育与康养学院。

学校坚持培养大学生良好的体育锻炼习惯和健康的生活方式，着力培养学生健康的体魄、健全的人格、坚定的意志。合理构建体育课程体系，创新教学模式，结合学生体育爱好的多样性特征，通过开展系统选修不同运动项目课程，调动学生参与体育运动的积极性，形成大学生热爱体育、崇尚运动、健康向上的良好风气。近三年全校学生体质测试合格率达93%以上。2023年7月成功入选首批全国健康学校建设单位。

学校以幸福体育为价值引领，大力倡导和努力推进全校师生参与健身运动。广泛开展田径运动会，成立学生体育运动俱乐部，开展各类阳光体育竞赛活动、社区体育活动等，培养学生体育兴趣，激发学生体育运动热潮，更加有效地让学生参加到各类体育活动中，浓厚了师生们运动健身氛围。

学校成立了篮球、排球、足球、网球、乒乓球、羽毛球、啦啦操、舞龙舞狮等校队，积极组队参加各级各类体育竞赛。学院教师柯丽婷在第四届亚洲残疾人运动会中获得1银3铜好成绩，在福建省第九届残疾人运动会中斩获4枚金牌。学生曾获得全国排舞锦标赛普通高校组单人一等奖、专业院校组单人二等奖；省第十七届运动会（大学生部）4金3银6铜，省少数民族传统体育运动会3金6银；省大学生足球比赛校园组二等奖、超级组三等奖；省大学生网球锦标赛团体二等奖，女双冠军和男双亚军等省级以上体育竞赛奖项80余项；武术队在2023年福建省松溪县湛卢传统武术邀请赛中斩获10金8银3铜。

学院设有体育教育、社会体育指导与管理2个专业和公共体育教研室，其中体育教育专业于2022年顺利通过教育部师范专业二级认证，两个专业均入选校级一流专业建设点。着力培养适应地方体育事业发展需要的应用型人才。建成2门省级一流课程，获得国社科项目1项，省部级科研项目6项，地厅级7项；出版专著4本，教材1本，发表论文58篇，专利5项。近五年毕业生就业率均在96%以上。在全国高校体育教育专业学生基本功大赛中获团体三等奖。

学院以成为三明市乃至全省体育事业和体育产业理论研究、科研、地方合作、创新和交流的平台为目标，积极与市卫健委、体育局、林业局、三元区政府、第一医院、中西医结合医院等就运动康养、体卫融合等方面合作，不断彰显“产业伙伴”“地方智库”“人才基地”等高校服务地方品牌效应，为三明市体育工作发挥了重大贡献。近年来，共签订服务地方项目60余项。先后被批准设立“国家二级社会体育指导员培训基地”“三明市体育产业专业人才培养基地”“三明市公共体育文化服务研究中心”“三明市少数民族传统体育项目训练基地”“三明市全民健身和休闲康养产业研究中心”等。